牡蠣つむつむ

当店の冬の名物は「カキのバター焼き」。だいたい１１月半ばくらいから３月まで。面白いのはこのお出しする５ヶ月の間、カキの成育度合いがわかる、ということ。最初にお出しする１１月半ばのカキは小ぶりです。うちは１オーダーに一袋使い切るのですが、この時期は約２５個くらいに。それを一個一個、丁寧に片栗粉をつけて鉄板の上に並べて行きます。常連さんも毎年楽しみにしているので、必ずオーダーが。すると３オーダーくらいが一度に。そのカキは全部で７５個（笑）。それをまるで「つむつむ」状態で並べていくわけです、必死で。ついついお客さんも私たちも吹き出して笑ってしまいます、その滑稽な様子に。今はだいたい１５個くらいで済む大きさへと成長。やれやれ。